Ölhering

1 kg Salzheringe

3/4 l Sonnenblumenöl

2 große Zwiebeln

1 Glas (500g) knackige saure Gurken (am besten kleine)

Einlegegewürz

8-10 Lorbeerblätter

Heringe ausnehmen, entgräten , enthäuten und 1 Tag wässern

(alternativ: Salzheringsfilets kaufen; ggf. auch die nochmal wässern...sorry Babsi!)

Die Salzheringsfilets in Happen schneiden (1-2 cm breit)

Die Gurken in Scheiben schneiden; dickere Exemplare vorher vierteln

Zwiebeln in dünne Ringe schneiden

In den Einlegetopf immer abwechselnd schichten: Hering, Gurken, Zwiebel, darauf  jeweils etwas Einlegegewürz und ein Lorbeerblatt; das Ganze mit Öl auffüllen.

Kühl stellen, 3 Tage durchziehen lassen

Rote-Linsen-Dip

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig anbraten.

100 g Rote Linsen zugeben und mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen.

1/2 TL Thymian und eine Messerspitze Chili zugeben, 20 min kochen lassen.

2 EL Tomatenmark und 50g Fetakäse zugeben und alles mit dem Pürierstab cremig schlagen; dabei 3 EL Olivenöl zugeben.

Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken